San Juan del Hospital est le plus ancien temple de Valence. Il a été fondé par l’ordre militaire et hospitalier de Saint Jean de Jérusalem sur les terres données par le roi Jaume Ier en récompense de son soutien militaire à la reconquête de la ville. Au-dessus d’eux, ce monument national est une référence de l’architecture médiévale de S. XIII. Son ancien aspect tardoromanic est modifié par de nouveaux airs gothiques d’austérité cistercienne qui lui donnent l’apparence qu’il présente aujourd’hui. Diverses chapelles correspondant à des familles nobles présentent des fresques et de belles sculptures dignes d’admiration, surprenant la chapelle principale dans la mesure où elle conserve les vestiges de l’impératrice byzantine Constance Augusta de Hohenstaufen. La visite est complétée par le patio nord et les arcs en ogive correspondant à l’ancien hôpital des pèlerins.